Несколько лет назад новым модным кулинарным трендом гастрономической Москвы стал…бургер!
Один за другим стали запускаться проекты, специализирующиеся на американской кухне, а места, по аналогии с родными чебуречными и пельменными, стали называть бургерными. В заведениях рангом повыше рестораторы пошли дальше и свет увидели бургеры с крабами, фуа-гра, омулем и даже черной икрой.
Не смотря на сложившийся статус блюда из разряда «быстрого питания», бургер — это вкусная и полезная (да-да!) еда. Если отбросить стереотипы и клише и разобрать бургер на составляющие, то мы получим рубленое мясо с салатом и хлебом! Всё просто!
Другое дело, что в подаче в виде бургера все эти ингредиенты выглядят интереснее и даже вкуснее.
Брянск не отстает от модных тенденций и за последний год в городе во многих местах стали готовить бургеры.
Небольшой редакционной компанией мы прошвырнулись по всем известным точкам и… выжили. Чтобы рассказать: есть ли бургеры в Брянске и где.
Lucky Street Café
ТЦ Галерея, бульвар Гагарина, 33
Цена бургера -129 р.
Небольшой корнер в ТЦ Галерея на бульваре Гагарина. Формат—кафе самообслуживания. Продают кофе, мороженое, хот-доги.
В меню 6 видов бургеров. Классический стоит рекордные 129 рублей (это самая низкая цена в городе) и требует 10-минутного ожидания.
Персонал смело заявляет настоящую говядину на гриле. Беспощадная реальность явилась в виде полуфабрикатной котлеты в булке с кетчупно-огуречной замазкой. Мясо явно было приготовлено ранее, возможно не раз, явно не говядина, перед подачей просто разогрето.
Резиновостью и вкусом сильно проигрывает даже Макдоналдсу. Дешево и очень сердито.
Head Bar
Фокина, 3
Цена бургера -250 р.
Хипстерский бар с большим выбором крафтового пива на Фокина.
Демократичное и уютное заведение, открывающие свои двери в пять вечера. Бар не предполагает специального обслуживания, поэтому все заказы принимает бармен.
Мы выбрали бургер и кофе. Бургер был бы очень неплох, если бы не авторское прочтение рецепта. Помимо маринованных огурчиков, помидоров, лука и соуса, была обнаружена руккола и творожный сыр.
И именно он и перебивал и вкус котлеты и испортил и все впечатление.
Справедливости ради стоит сказать, что котлета прожарена на гриле, а булочку пекли, а не покупали в магазине за углом.
Нам понравилось, что сервируется хрустящей и ароматной картошкой фри. В следующий раз попросим бургер без лишних ингредиентов.
Бургер&Фрайс
Трасса Брянск-Новозыбков, д. Хмелево
Цена бургера -235р.
Ведущий агропромышленный комплекс страны «Мираторг» жарит мясо, в прямом смысле, без отрыва от производства.
Холдинг открыл сеть собственных бургерных «Бургер энд Фрайс».
В деревне Хмелево в районе 25-го км трассы Брянск—Новозыбков непосредственно в супермаркете Мираторг в конце зала есть несколько столиков и открытая кухня за стеклом.
Там вы можете отведать 7 видов бургеров из мяса собственного производства.
Столики для гостей оставляют желать лучшего в плане чистоты, чего не скажешь о кухне: там всё сверкает, шипит и горит. Мы взяли «Родео», как самый близкий к классическому.
Заказываем на кассе, получаем чек и ждём. Недолго. Через 9 минут нам вручили 400-грамовый бургер.
Свежая, специально выпеченная булочка, правильно прожаренная сочная котлета, салат, сыр — всё отлично.
Но! Два нюанса: луковые кольца были как будто жирными, а в соусе было слишком много горчицы, которая перебивала вкус мяса.
Резюме: вкусно, но далековато.
Мясо есть
пл. Карла Маркса, 7
Цена бургера: размер XL (400 гр.) – от 270р
размер L (250 гр.) – от 180р.
Бывшая «Ла Вернда», а ныне - «Мясо есть», после реновации обзавелась стильным залом для демократичных быстрых обедов и пространством по-гламурнее, для неспешных посиделок и гастрономических изысков.
Кстати, бургер можно заказать в любом зале и некоторые из них представлены в двух размерах – L (250 гр.) и XL (400 гр.).
В первом зале открытая кухня: так же как и в «Бургер и фрайс» видишь, как жарят твоё мясо. Но в отличие от мираторговской закусочной, здесь работают официанты, атмосфера лофта.
По схеме заказываем Техасский бургер прожарки медиум, размера XL. Подали через 9 минут. Выглядит аппетитно, подается в деревянном подносе-ящичке.
Булочка, котлета, зрелый помидор, салат – всё наисвежайшее, температура котлеты в самый раз.
Соус приготовлен так, чтобы оттенять вкус мяса, а оно вкусное, настоящая свежая рубленая мраморная говядина, сочная, не пересоленная.
Отдельный респект за булочку – она свежая и невероятно мягкая, при этом бургер можно есть, держа в руках, и он не разваливается.
Единственное, показалось, что котлета тонковата. Но это уже наши придирки.
Цена бургера (размер XL) в «Мясо есть» немного выше, чем в других кафе, но здесь по-честному готовят мясо на гриле, пекут булочки и всё это в центре города.
Мы сошлись на мнении, что если хочется настоящий бургер, то только сюда.
ArtFood
Московский, 158
Цена бургера - 230 р.
В фокинском районе Брянска есть гостинично-развлекательный комплекс «АртХолл», специализируется на туристах и банкетах в ресторане«АртФуд».
По совету официанта заказали фирменный бургер «Арт». Через 10 минут принесли заказ.
Сэндвич выглядел аппетитно, но на вкус оказалось не все так гладко.
Начинка и соус не ярковыраженные, чеддер, помидор, листья салата, лук.
Первым сюрпризом стала нижняя булочка-сухарь, возможно, её пересушили, а может, так и задумано.
Второе — отсутствие мясного сока, а это объяснить можно только использованием перемороженного полуфабриката.
У нас есть еще версия, что это не говядина вовсе. То, что не мраморная – абсолютно точно. Проверять все версии как-то не хочется.
McDonalds
Бежицкая, 2В
Цена бургера – 235р.
Макдоналдс есть Макдоналдс. Мировой фаст-фуд с выверенными стандартами и технологическими картами.
По большому счёту бургер в Брянске не будет сильно отличаться от бургера в Парагвае, на это работают сотни тысяч людей по всему миру.
Брянский Мак расположен рядом с Курганом, и это любимая точка притяжения молодежи. Мы выбрали максимально приближенный к классическому бургеру Биг Тэйсти.
Сэндвич большой, из-за этого вся начинка мгновенно высыпается, как только достаешь бургер из коробки. Руки в соусе, лук с салатом на коленях. Справедливости ради стоит заметить, что котлета неплоха.
И цвет мясной, и консистенция близкая к натуральной. В целом, ожидать чего-то от известного общепита не стоит, а Биг Тэйсти еще и «биг» недешев.
«Борода»
ул. 2-я Почепская, 34
Цена бургера - 260 р.
Местечко в районе Красноармейской, позиционирующее себя, как главное афте-пати в городе. Днём выглядит уныло и безлюдно. Меню обширно и включает много закусок, бургеры, пиццу и сет горячих блюд.
Мы выбрали чёрный фирменный по рекомендации бармена и попросили завернуть с собой. Несколько удивило время ожидания — 25 минут. Для пустой кухни это странно.
Получив заказ, развернули фольгу и удивились еще больше.
Как будто в маленькую буханку бородинского хлеба запихнули котлету из магазинной заморозки, добавили лук, салат, пару кружков незрелого помидора, пластинку плавленого сыра, бросили кусок чего-то салообразного и щедро полили соусом...
Наверное, это самый неудачный опыт с бургерами из всех перечисленных.
Менделеев
Авиационная, 28
Цена бургера – 180р.
Городское кафе в районе «самолёта». Внутри уютно, встречают официанты. Наш выбор пал на классический бургер с говядиной прожарки медиум.
Время ожидания составило 15 минут. Сэндвич небольшой, булочка не полуфабрикат, выглядит на твердую четверку, определенно добавлен листовой салат, не плавленый сыр, долька помидора, мясо сочное и свежее.
Подается на пергаментной бумаге с частичками угля. Котлета толстая и прожарена, увы, недостаточно, это не медиум, слишком розовая.
Но аппетитный вид подкупил и мы попробовали. Впечатления положительные, вкус гармоничный.
Это точно мраморная говядина, но по ощущениям что-то не так с текстурой, и скорее всего, виной тому недостаточная прожарка и неправильно порубленное мясо.
Место подходит для посиделок с друзьями, но требуйте хорошей прожарки бургеров.
